近年來(lái)，新會(huì)陳皮因其獨(dú)特的應(yīng)用價(jià)值也被越來(lái)越多的人認(rèn)可，逐漸在市場(chǎng)上形成一股新會(huì)陳皮熱潮，從嶺南地區(qū)擴(kuò)大到全國(guó)范圍。今天，世紀(jì)茗家就帶大家一起來(lái)認(rèn)識(shí)新會(huì)陳皮的五大核心應(yīng)用價(jià)值。
（一）藥用價(jià)值
新會(huì)陳皮在當(dāng)前醫(yī)藥領(lǐng)域的主要應(yīng)用（不完全統(tǒng)計(jì)）
(1)止咳化痰類(lèi)
代表藥物有:蛇膽陳皮膠囊、蛇膽陳皮液、納米蛇膽陳皮制劑等。主要功能是順氣和化痰止咳。
(2)健胃消食類(lèi)
代表藥物有:藿香正氣膠囊、藿香姜汁陳皮、金砂消食口服液等。主要功能是消除脾胃氣漲,促進(jìn)胃腸道消化吸收。
(3)抑菌類(lèi)
主要是作為藥物輔助成分。代表藥物為神通,主要成分是鳥(niǎo)洛托品、氯化鈉、陳皮、豬苓、木通、蒼術(shù)以及茯苓提取物等。藥理作用是調(diào)整機(jī)體酸堿平衡、減少尿酸生成、抗菌殺菌。
(4)疏肝利膽類(lèi)
代表藥物是十香丸。主要功能為疏肝行氣、散汗止痛。
(5)復(fù)合型藥物
如蜜煉川貝枇杷膏。其有鎮(zhèn)咳、平喘、祛痰、抗炎及抑菌的功效。
（二）食用價(jià)值
1、傳統(tǒng)調(diào)味品：粵菜靈魂
新會(huì)陳皮有獨(dú)特的天然香氣，加上其藥膳之功，正好與追求清淡、鮮嫩、本味的粵菜精髓和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求吻合，成為粵菜的主角。
廣東人很久前已將它運(yùn)用于粵菜調(diào)味、湯羹燉品、糖水、粥品之中，用以健康調(diào)理、去腥提鮮，增添滋味等。近幾年形成的陳皮宴，已成為新會(huì)陳皮獨(dú)特的陳皮食用文化。陳皮食用文化也逐漸由新會(huì)、珠三角等地傳至港、澳及東南亞等海外地區(qū)。
用上正宗品質(zhì)的新會(huì)陳皮作調(diào)味配料，制作燒賣(mài)、牛肉丸、魚(yú)丸等茶點(diǎn)，則獨(dú)具韻味；烹制湯、羹、甜品則味道極佳；烹制牛、羊、豬、雞、鴨、鵝等肉類(lèi)菜肴則可為上品；清蒸海鮮、河鮮、無(wú)不鮮美至極。它那無(wú)窮的、柔和的特殊香味能使菜肴滋味甘爽、刺激食欲，增添菜肴風(fēng)味。
具代表性的陳皮美食有：陳皮老姜禾稈肉、僑鄉(xiāng)陳皮鴿、陳皮鴨、陳皮水鴨湯、陳皮芙蓉鴛鴦桂花魚(yú)、陳皮骨、陳皮蒸魚(yú)、陳皮鷓鴣湯、陳皮鯪魚(yú)丸、陳皮牛肉丸、陳皮綠豆沙、陳皮臘腸、陳皮牛腩、陳皮元寶蝦等。
2、陳皮食品
近年來(lái)，新會(huì)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在運(yùn)用地方特產(chǎn)、開(kāi)發(fā)地方產(chǎn)品、促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面進(jìn)行了積極的嘗試,與相關(guān)學(xué)術(shù)、研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，在廣陳皮系列產(chǎn)品的研究和開(kāi)發(fā)方面取得了重大突破，開(kāi)發(fā)出了陳皮月餅、陳皮XO、陳皮醬、蜜柑果仁糖等系列產(chǎn)品。
陳皮餅、陳皮糖、陳皮糕、陳皮梅、陳皮應(yīng)子、陳皮臘腸、九制陳皮干，等都是新會(huì)的傳統(tǒng)風(fēng)味美食。
（三）保健價(jià)值
主要體現(xiàn)在陳皮保健品及陳皮藥膳方面：
1.陳皮保健食品
新會(huì)陳皮是不可多得的藥食同源的天然保健食品，食療保健是新會(huì)陳皮另一項(xiàng)核心價(jià)值。利用新會(huì)皮理氣、健脾、和胃、燥濕、化痰的特點(diǎn)，可單獨(dú)使用，例如：陳皮茶、陳皮含片、 陳皮酒、陳皮醋、陳皮蜂蜜。
新會(huì)當(dāng)?shù)匾延邢嚓P(guān)單位成立了陳皮保健食品的研發(fā)機(jī)構(gòu)，對(duì)新會(huì)陳皮的保健價(jià)值進(jìn)行深度研發(fā)，開(kāi)發(fā)新的一系列陳皮保健品。廣東省中醫(yī)院副院長(zhǎng)楊志敏教授曾表示：新會(huì)陳皮是藥食同源的好產(chǎn)品；根據(jù)中醫(yī)古籍記載，很多藥方中都會(huì)用到廣陳皮，對(duì)很多疾病均有療效；而且新會(huì)陳皮對(duì)脾胃類(lèi)疾病有顯著療效，脾胃保養(yǎng)，正是日常保健的關(guān)鍵；我們希望在新會(huì)陳皮這個(gè)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，運(yùn)用生物科技進(jìn)行深度研究和開(kāi)發(fā)，研發(fā)新型保健產(chǎn)品；提高新會(huì)陳皮的方便性和可及性，為大眾提供使用方便、品質(zhì)有保障的保健品，力求在大健康產(chǎn)業(yè)中有所建樹(shù)。
2.陳皮藥膳
藥膳，即藥材與食材相配而做成的美食。它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，既可使食用者享受美食的同時(shí)，身體又能得到滋補(bǔ)，疾病得到防治。
新會(huì)陳皮兼具藥材與普通食品的特性，既有藥材的功能，又與普通食品一樣久食而無(wú)副作用。這是新會(huì)陳皮作為藥膳原料的重要優(yōu)勢(shì)。
（四）茶飲價(jià)值
新會(huì)陳皮，同時(shí)是一類(lèi)優(yōu)秀的茶品，其茶飲價(jià)值有待不斷挖掘，與其它常規(guī)茶類(lèi)相比，它具備自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。新會(huì)陳皮以其獨(dú)特的香氣、口感、滋味，具備了茶的要素——甘、香、醇、甜,口感好,完全可作茶飲?？梢哉f(shuō)，新會(huì)陳皮是集“藥、食、健、茶”于一身的佼佼者。
泡飲新會(huì)陳皮茶，其實(shí)古已有之。泡飲新會(huì)陳皮茶不是創(chuàng)舉,因?yàn)槊髑鍟r(shí)期就已興起泡飲“橘茶”,可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。清代,新會(huì)良溪鄉(xiāng)(今屬蓬江區(qū)業(yè)下鎮(zhèn))羅天池創(chuàng)造了“柑普茶”, 陳皮普洱茶開(kāi)始流行于世。而近幾年，陳皮普洱茶更是不斷掀起茶葉市場(chǎng)的一波波熱潮，已從廣州芳村一路火到全國(guó)各地，成為目前的當(dāng)紅茶品，在各地茶展上占據(jù)著重要地位，愛(ài)好者逐漸遍及全國(guó)。
新會(huì)陳皮茶式分原皮茶和混合茶兩種。原皮茶以單純新會(huì)陳皮直接泡煮,原汁原味；原皮茶又分青皮茶和紅皮茶。混合茶以茶葉或其它適配茶料配合新會(huì)陳皮泡煮,品味獨(dú)特。打開(kāi)儲(chǔ)存陳皮器皿的蓋子，就會(huì)有一股獨(dú)特、濃郁、芬芳的香氣撲鼻而來(lái)，聞?wù)哳D感神清氣爽，不禁沉醉其中。用陳皮直接煮茶而得的陳皮湯，則是甘、香、醇、甜，回味無(wú)窮；而新會(huì)陳皮還有一大特點(diǎn)就是“久置醇香”，隨著存放年限的增長(zhǎng)，其香氣和滋味也不斷的變化，不禁令人贊嘆其獨(dú)特的魅力。
陳皮混合茶中最杰出的代表陳皮普洱茶（柑普茶），則融合了新會(huì)陳皮的甘、香、醇、甜和云南普洱茶的醇厚甘香之味，讓柑皮（陳皮）與茶葉相互吸收精華，風(fēng)味獨(dú)特、口感一絕，倍受茶友青睞。
從保健價(jià)值來(lái)說(shuō)，因?yàn)樾聲?huì)陳皮“藥食同源”的特性，自古是一味名藥的身份，且與其它陳皮相比，新會(huì)陳皮揮發(fā)油的含量和種類(lèi)優(yōu)勢(shì)明顯，其理氣、調(diào)中、健脾、和胃、燥濕、化痰、消積化滯的功效更加顯著；黃酮類(lèi)活性成分則具有抗氧化、軟化心血管、抗炎、抗病毒等作用。其制成的茶相對(duì)于其它茶類(lèi)則具備更加突出的保健價(jià)值。
（五）收藏價(jià)值
新會(huì)陳皮具備“陳放越久價(jià)值越高”的特質(zhì)和自然屬性，是經(jīng)幾百年來(lái)醫(yī)學(xué)界證實(shí)的客觀事實(shí)。因此，新會(huì)陳皮具備收藏品的屬性，新會(huì)陳皮是一類(lèi)藏品。有收藏界專(zhuān)家指出：“就區(qū)域性、稀缺性、時(shí)間沉淀、深厚的歷史文化、材料及制作工藝不可復(fù)制性而言，新會(huì)陳皮具備了其成為收藏品的條件，足夠與上等茶葉、美酒和精品紫砂壺等媲美”。
一直以來(lái)，人們主要關(guān)注新會(huì)陳皮的藥用價(jià)值，隨著其保健養(yǎng)生價(jià)值不斷被挖掘，新會(huì)陳皮不但入選為“廣東十件寶”之首，同時(shí)因稀缺性、沉淀性也同時(shí)引起了收藏界的關(guān)注。近幾年來(lái)，華南、港澳臺(tái)、美加、東南亞等地區(qū)逐漸興起民間收藏陳皮熱。
廣東省集藏投資協(xié)會(huì)陳皮柑普茶專(zhuān)業(yè)委員會(huì)于2014年7月1日在新會(huì)成立，象征著新會(huì)陳皮在權(quán)威層面正式納入收藏品范疇。
近年，陳皮及廣陳皮的研究已涉及心血管、內(nèi)分泌、免疫、抗癌、抗突變、抗衰老、養(yǎng)顏美容及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)虛等諸多方面,超越了長(zhǎng)期以來(lái)陳皮的理氣健脾、燥濕化痰等功用范疇?，F(xiàn)有的資料表明,陳皮不僅可以用于臨床醫(yī)學(xué),而且還在運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)、老年醫(yī)學(xué)及美容醫(yī)學(xué)中有廣闊的開(kāi)發(fā)前景。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,人民生活水平的不斷提高,延緩衰老、祛除老年斑、防病治病的功能性食品及藥品定將與日俱增,深受消費(fèi)者青睞。
廣東世紀(jì)茗家陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
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