新會(huì)專(zhuān)門(mén)種柑取皮已有幾百年歷史。1908年（清光緒三十四年）的《新會(huì)鄉(xiāng)土志》記載，新會(huì)陳皮為當(dāng)時(shí)主要物產(chǎn)之一。在1912年前后，新會(huì)城有經(jīng)營(yíng)新會(huì)陳皮的專(zhuān)營(yíng)店30間，兼營(yíng)葵扇的商號(hào)五六間。當(dāng)時(shí)，新會(huì)陳皮被運(yùn)到上海、重慶、廣州3個(gè)主要市場(chǎng)，然后轉(zhuǎn)銷(xiāo)到中國(guó)各地?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)前，新會(huì)每年產(chǎn)新會(huì)陳皮量約700噸，仍未能滿(mǎn)足中國(guó)各地需要。這樣大批量的新會(huì)陳皮，由各商號(hào)向小販?zhǔn)召?gòu)后，再行分銷(xiāo)、批發(fā)和零售，而小販則到全縣各鄉(xiāng)村作零散收購(gòu)。
每到冬至前后，小商販就攜帶片糖，按質(zhì)論價(jià)與人換購(gòu)柑皮，叫“柑皮換糖”。1945年抗戰(zhàn)勝利后，有些小販，更攜帶花生油下鄉(xiāng)換購(gòu)柑皮，叫“柑皮換油”。而也有攜帶火柴、牙膏等生活用品的小販，下鄉(xiāng)換購(gòu)陳皮，稱(chēng)作“柑上皮換生活用品”等等。
新會(huì)人一直以來(lái)都有存柑皮的習(xí)慣和經(jīng)驗(yàn)，每逢柑桔收獲季節(jié)，都見(jiàn)“買(mǎi)柑曬皮”和小販過(guò)街穿巷賣(mài)柑，但“只賣(mài)肉，不賣(mài)皮”，形成“家家開(kāi)柑皮，果皮掛灶眉”、“柑黃秋高爽，果皮滿(mǎn)禾塘”和“秋收谷金黃，柑皮煨咸湯”的獨(dú)有景象。
新會(huì)人慣用新會(huì)陳皮作為饋贈(zèng)親朋好友的上品，特別選擇上好新會(huì)柑親手制作，在向親友說(shuō)明“這是我自己曬的，很正宗”時(shí)，臉上露出快樂(lè)的笑容，成為生活的一部分。 僑胞漂洋過(guò)?；剜l(xiāng)也不忘帶上些新會(huì)陳皮以解鄉(xiāng)愁，在鄉(xiāng)親眼里，陳皮就是牽掛，就是祝福，就是平安；在海外游子心中，這陳皮就是家鄉(xiāng)，就是親情，就是眷戀。
新會(huì)人種柑取皮、曬陳皮、吃陳皮世代傳承，已經(jīng)成為一項(xiàng)傳統(tǒng)習(xí)俗。無(wú)論是煲湯、煲糖水，還是蒸煮燜燉，大家都喜歡放一點(diǎn)陳皮調(diào)味。每年在新會(huì)柑收成的季節(jié)，隨處可見(jiàn)人們剝下柑皮，曬成“自家品牌”的陳皮、商販賣(mài)柑 “只賣(mài)肉，不賣(mài)皮”的情景。
新會(huì)人在新會(huì)陳皮制作上形成的一套特有技藝，不僅開(kāi)皮講究刀法，存皮也要有方法：“十年一屆基、種果用機(jī)肥。揀果考眼力，二三刀開(kāi)皮。反皮看門(mén)路，曬皮趁天氣。貯皮需有道，伺理比心機(jī)”……
廣東世紀(jì)茗家陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
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